真空包装的定义是什么
时间: 2017-12-21 12:57:56 来源: 真空包装
真空包装将食品装入包装袋意甲联赛下注app_官方下载，抽出包装袋内的空气意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，达到预定真空度后意甲联赛下注app_官方下载，完成封口工序意甲联赛下注app_官方下载。真空充气包装将食品装入包装袋意甲联赛下注app_官方下载，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后意甲联赛下注app_官方下载，再充入氮气或其它混合气体意甲联赛下注app_官方下载，然后完成封口工序意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载。
真空包装的原理意甲联赛下注app_官方下载，真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。真空包装的鲜肉在0±1℃可贮存14～20d意甲联赛下注app_官方下载。
真空包装本身比托盘包装的货架期延长5～7d意甲联赛下注app_官方下载，但是抽真空包装之后意甲联赛下注app_官方下载，由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，有损外观。但是如果拆除包装后意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，因此真空包装一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等?意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载！ ?/span>
真空包装所使用的材料意甲联赛下注app_官方下载，除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外意甲联赛下注app_官方下载，还有聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料意甲联赛下注app_官方下载。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而最大的缺点是不能耐热封意甲联赛下注app_官方下载。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好意甲联赛下注app_官方下载，耐热意甲联赛下注app_官方下载、耐寒性亦佳意甲联赛下注app_官方下载，机械性也很强，但水蒸气透过率大意甲联赛下注app_官方下载，且价格昂贵意甲联赛下注app_官方下载，所以多以多层复合的形式作为鲜肉真空包装的材料意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载?！ ?/span>
真空包装使用的作用 抑制微生物的生长意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，避免外界的污染; 减缓肉中脂肪的氧化速度意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，对酶活性亦有一定抑制作用; 减少失水意甲联赛下注app_官方下载，保持产品的重量; 包装美丽意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载、直观意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，增强购买欲意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载意甲联赛下注app_官方下载，便于携带。
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